蒸汽烤箱做蛋糕不塌陷嗎？

蒸汽烤箱是一種新型的烤箱，它使用了水蒸氣來加熱和烤制食物。與傳統烤箱相比，蒸汽烤箱具有更加均勻的加熱和蒸汽保濕的特點。那么，在蒸汽烤箱中做蛋糕是否能夠避免塌陷呢？

首先，做蛋糕塌陷與烘烤過程中的物理和化學反應有關。在烤箱中，蛋糕會因為化學反應而膨脹，然后慢慢變得穩定，最后在烘焙過程中收縮。如果熱量不均勻或者烘焙溫度過高，可能會導致蛋糕塌陷。因此，在蒸汽烤箱中烤制蛋糕，避免蛋糕塌陷的關鍵在于控制好溫度和時間。

其次，蒸汽烤箱的加熱方式具有更均勻的特點。熱量從周圍環境中循環傳遞，形成一個均勻的烤箱溫度。因此，即使溫度稍有偏高，也不會導致烤出的蛋糕塌陷。此外，蒸汽烤箱中的水蒸氣會讓烤箱環境更加濕潤，避免蛋糕外層過度裂開以及干燥。

總的來說，使用蒸汽烤箱烘烤蛋糕的確能夠有效地避免蛋糕塌陷。但是，仍需要注意控制好時間和溫度，并且在烤箱中加入適量的水蒸氣保濕，這樣才能確保烤出的蛋糕口感鮮美、松軟多汁。因此，蒸汽烤箱是一種適合烘焙蛋糕的好工具，也是一種值得推薦的廚房設備。