烤箱要怎樣做蛋撻皮不硬？

要讓蛋撻皮不硬，需要注意以下幾點：

1. 淀粉含量適宜：在制作蛋撻皮時，淀粉含量的多少會影響到蛋撻皮的硬度。因此，如果想要蛋撻皮松軟，可以選擇淀粉含量適宜的面粉來制作。一般而言，淀粉含量適宜的面粉為低筋面粉或中筋面粉。這種面粉在制作蛋撻皮時，能夠使蛋撻皮更加韌性、柔軟。

2. 控制水份的多寡：對于蛋撻皮來說，水份的多寡也會影響到它的硬度。因此，在制作蛋撻皮時，需要控制好水份的多寡。如果水份過多，蛋撻皮容易變得硬。而如果水份過少，則會導致蛋撻皮干燥。為此，建議在制作蛋撻皮時，根據實際情況，適當控制水份的多寡，以保證蛋撻皮的柔軟度。

3. 烤箱溫度要恰當：在烤制蛋撻皮的過程中，烤箱溫度的高低也會影響到蛋撻皮的硬度。如果烤箱溫度太高，蛋撻皮容易烤干，從而變得硬。而如果烤箱溫度太低，則會導致蛋撻皮不熟。因此，在烤制蛋撻皮時，需要根據實際情況，調節好烤箱溫度，以保證蛋撻皮的柔軟度。

4. 烤制時間要合適：在烤制蛋撻皮的過程中，烤制時間的長短也會影響到蛋撻皮的硬度。如果烤制時間過長，蛋撻皮容易烤焦，從而變得硬。而如果烤制時間過短，則會導致蛋撻皮不熟。因此，在烤制蛋撻皮時，需要根據實際情況，調節好烤制時間，以保證蛋撻皮的柔軟度。

綜上所述，如果想要制作出柔軟的蛋撻皮，需要注意淀粉含量、水份的多寡、烤箱溫度和烤制時間等因素，以保證蛋撻皮的質地柔軟，口感好。