什么面包烤箱底部放水不硬？

眾所周知，烤面包是在高溫下進行的，烤箱經常需要預熱到400-500°F (約204-260°C)。隨著烤箱的升溫，它會變得干燥，這可能會影響到面包的口感。面包烤箱底部放水是保持烤箱濕度的一種方法。下面就來講講為什么面包烤箱底部放水不硬。

首先，烤箱底部放水能夠增加烤箱內部的濕度，讓空氣中的水分保持一定的含量。這樣，面包表面的水分不會迅速蒸發掉，而是會被蒸汽包裹起來，從而形成一層濕潤的膜，防止面包表面過快的干燥，保持面包的濕潤程度。

其次，面包烤箱底部放水可以提供熱量的均勻性。水的蒸發會吸收熱量，這樣烤箱內部的溫度會更加穩定，而不會因為突然升溫而烤出的面包受到外部的溫差而損失大量水分，從而產生硬度。

最后，面包烤箱底部放水還能產生一種“烘焙”的效果，使得面包表面呈現出金黃色的色澤并且會形成一種酥脆的質感。這是因為水的蒸發會產生一定的蒸汽，這種蒸汽會加速面包表面的干燥，并且為面包表面形成了一種“烘烤”的效果。

綜上所述，面包烤箱底部放水是一種非常好的保溫和烤焙方法，它能夠幫助面包保持良好的濕潤度和均勻的熱量，從而可以讓面包在烤箱內均勻烘焙，不會出現過度硬化的情況。因此，在進行面包烤制時，建議將烤箱底部放上一盆水，這樣能夠增強制面包的口感，也能使面包呈現出更為誘人的外觀。