烤箱做的饅頭怎么不軟呢？

烤箱做的饅頭確實容易出現不軟的情況。這主要是因為烤箱的烘烤方式與蒸鍋不同，使得饅頭的組織結構不能得到充分的發展，導致質地不夠松軟。

要想讓烤箱做出軟饅頭，有幾個要點需要注意：

1.掌握發酵時間和溫度

發酵過程是讓饅頭變得松軟的關鍵。在使用烤箱烤制饅頭前，需要讓面團在一個溫暖潮濕的環境中發酵，通常需要將面團放置在室溫下醒發1至2個小時，或者放入溫度控制在30℃左右、相對濕度80%左右的烤箱中醒發1-1.5小時。

2.注意烤制溫度

在烤制之前，一定要注意烤箱的預熱時間。預熱時間一般需要10-15分鐘，預熱的溫度為190-200℃左右。當烤箱達到預定溫度后，將饅頭放入烤箱中烤制，烤制時溫度不能太高，一般控制在180℃左右。烤制20-25分鐘后即可取出。

3.加入發酵劑

在面團中加入適量的發酵劑也能提高饅頭的松軟度。例如，在制作面團時可以加入少量的酵母、泡打粉等發酵劑，可以讓饅頭更加柔軟松軟。

4.掌握面粉和水的比例

饅頭的軟度還與面粉和水的比例有關。在制作面團時應該控制好面粉和水的比例，一般以3：1為宜。同時在揉面的時候，需要用力而均勻地揉，使面團內部有足夠的氣體流通空間，這樣才能讓饅頭變得更加松軟。

總之，想要做出軟饅頭，需要多練習和摸索，相信只要掌握好以上幾個要點，烤箱做的饅頭也能做得非常好。