電飯煲做不塌陷的蛋糕好嗎？

電飯煲做蛋糕是一種新穎的烘焙方法，也是目前比較受歡迎的家庭烘焙技巧之一。有些人可能會認為，電飯煲做的蛋糕會塌陷，口感會不好，但實際上，通過調整比例和技巧，完全可以用電飯煲制作出美味的不塌陷蛋糕。

首先，要選擇適合電飯煲的蛋糕配方。通常情況下，低粉比較適合電飯煲蛋糕的制作，而重量材料要控制在200克以內。可以在低粉中加入一些淀粉，如玉米淀粉或小麥淀粉，增加蛋糕的口感和穩定性。同時要明確電飯煲中水的量，不要讓水太多或太少，以保證蛋糕的成形和質地。

其次，打蛋白時要打至硬性發泡，這樣可以提高蛋糕的穩定性，不易塌陷。在加入蛋白粉或糖時，要分次加入并打至柔軟狀態，使蛋白中的泡沫受到充分的保護。

最后，在制作過程中一定要注意溫度的控制，避免溫度過高或過低。在電飯煲蛋糕的制作中，通常需要在中小火加熱，時間會比較長，所以要耐心等待。在蛋糕表面變金黃色時，可以插入牙簽檢查并關火，靜置10分鐘左右，讓蛋糕完全涼透后再取出。

總而言之，通過合理選擇食材和掌握一定的技巧，電飯煲也可以制作出美味的不塌陷蛋糕。只要我們有耐心，注重細節，就能在家中輕松制作出健康美味的烘焙佳品。