電飯煲蛋糕是一種非常方便的烘焙方式,但是很多人在制作的過程中會遇到蛋糕塌陷的問題。下面就為大家提供一些關于電飯煲蛋糕如何做才不塌陷的方法。
1. 粉的選擇
在制作蛋糕的時候,請選擇低筋面粉或中筋面粉,避免使用高筋或強筋面粉,因為高筋或強筋面粉含有較多的蛋白質,制作蛋糕時不容易發生變形,但是熟后口感不是很好。而低筋和中筋面粉在面粉筋度差不多的情況下,餅體會比較松軟,口感好。
2. 攪拌的時間
攪拌蛋糕面糊的時間也是很重要的,過度攪拌面糊會導致蛋糕筋度增強,烤后卻不像蛋糕,不松軟,口感不好。混合干濕面糊時,輕輕切拌,直到混合均勻即可,避免過度攪拌。
3. 雞蛋的使用
在蛋糕制作過程中,雞蛋起到了很大的作用。當攪拌雞蛋時,每次只加入一個雞蛋,完全攪致后再加入下一個雞蛋,這樣更有利于蛋白擴散,充分膨脹。
4. 加入泡打粉
為防止塌陷,加入適量泡打粉、發酵粉等烘焙用品是很有必要的,可以提高面糊的膨脹性以及穩定性。
5. 水的加入
在混合干濕餅糊時直到面糊厚稠,如果手感覺得稍稍干些,可以適量加入牛奶或溫水, 蛋糕體偏干的話,即便烤好了還是會感覺不夠松軟,口感不好。
6. 烤制時間和溫度
在烤制蛋糕時,最好先將電飯煲預熱一下,這樣可以讓蛋糕體的下部熟化更加的徹底。溫度一般在140℃左右,時間約45分鐘,根據烤箱功率和蛋糕的大小而定,烤制時間不宜過長也不宜過短。
以上是幾種不塌陷的制作蛋糕竅門,有了這些,相信大家都可以輕松的制作出美味不塌陷的電飯煲蛋糕了。
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