烤箱做面包用自發粉行不？

自發粉是一種預混合面粉，通常含有泡打粉和酸性物質。在烤制面包的過程中，泡打粉與酸性物質相遇，產生氣體，從而使面團膨脹，并增加面包的松軟度和口感。因此，使用自發粉烤制面包是完全可行的。

在使用自發粉烤制面包時，需要注意以下幾個問題：

1.注意發酵時間和溫度：自發粉面包發酵較快，一般不需要像傳統面包那樣長時間發酵。一般情況下，15-30分鐘即可完成發酵，取決于面粉質量和室溫。發酵溫度通常需要在25-30℃ 其間，適當調整房間溫度和發酵時間即可。

2.面粉和液體的比例：使用自發粉烤制面包時，液體和自發粉的比例需要按照包裝袋上的說明來調整，通常情況下自發粉面包需要相對更多的液體才能變得松軟和有韌性。

3.注意控制溫度：自發粉面包在烤箱中烤制時要控制好烤箱溫度。一般來說，自發粉面包比傳統面包容易烤糊。因此，在烤箱溫度達到200℃左右時要觀察面包情況，避免過度烤制。

總的來說，使用自發粉烤制面包是完全可行的。但是，需要根據面包配方和烤箱的特點，調整好溫度和時間，確保能夠制作出松軟、有韌性、味道美妙的面包。