烤箱溫度為什么烤不糊鍋？

烤箱溫度高，烤制的食物表面受到高溫的照射，很容易變焦或烤糊，但烤箱烤不糊鍋主要有以下幾個原因：

1. 烤箱的烤盤非常平整，與烤食物的表面緊密貼合，使得熱量均勻傳遞，減少烤食物表面局部溫度過高的情況，從而避免了烤糊現象。

2. 烤盤的材質一般是采用不易導熱的材質，如不銹鋼或鋁合金等，并且烤盤的表面往往會經過拋光或噴涂防粘涂層的處理，這樣不僅可以減少熱量傳導，而且可以避免食物與盤底產生摩擦，從而避免烤糊。

3. 烤焗食品時，多數情況下要選擇適當的烤盤，以充分利用熱能，并對烘烤食物起到保護作用。烤盤一般選擇中途較高的位置，這樣可以更好地控制烤焗的溫度，避免烤糊。

4. 烤焗的時間也是十分重要的。烤制不同的食品所需的時間和溫度都是不同的，要掌握好時間熱度，不過烤箱一般都有時間和溫度指示設備，只需要根據食譜和需要，把時間和溫度設定好就行了。

總之，烤箱溫度高卻不糊鍋，是因為烤箱的設計和選材都是以防止食物烤糊為前提的，并且在烤焗時還要根據不同食品選擇不同的溫度和時間進行烤制。如果您想更好地掌握烤制技巧，建議學習一些相關的烤焗知識，掌握專業技巧，那樣您的烘焙技巧一定會變得更加優秀。