烤箱蛋撻怎么做不塌陷？

烤箱蛋撻是一款非常受歡迎的甜點，外酥內軟，口感細膩，營養豐富，但是很多人在制作烤箱蛋撻時容易出現蛋撻塌陷的問題，今天就來介紹一些制作烤箱蛋撻不塌陷的技巧。

1.餅干底：烤箱蛋撻的餅干底很重要，如果餅干底過薄，蛋撻容易形變，建議將餅干底厚度控制在2-3毫米左右。

2. 蛋液的配比：制作蛋撻的關鍵在于蛋液的配比，蛋液的配比主要含有蛋黃與牛奶的比例，建議蛋黃與牛奶的比例控制在3:7左右。

3. 焯煮蒸發：將烤箱蛋撻放到烤箱中前，可以先用水將烤盤焯煮一下，這樣可以有效防止烤箱蛋撻塌陷，烤箱中的溫度可以在160-180度左右控制，時間可以設置在15-20分鐘左右。

4. 烘烤時間掌握：烘烤時間是制作烤箱蛋撻時非常重要的一步，如果時間不夠或過度，蛋撻都有可能塌陷，所以在烘烤時，要掌握好時間，建議時間在20-25分鐘左右為宜，具體還要根據自己的烤箱溫度及蛋撻的大小進行調整。

5. 放置時間：當烤好的蛋撻取出烤箱后，應該把蛋撻放置在烤盤上10-15分鐘，等冷卻后再取出，這樣會更容易保持好蛋撻的形狀。

總之，制作烤箱蛋撻不塌陷需要注意細節，記住上述幾點的技巧，相信你也可以做出香酥美味、不變形的烤箱蛋撻。