烤箱烤蛋撻怎么不塌陷呢？

烤蛋撻是一款傳統的糕點，口感豐富，香甜可口。但是，烤蛋撻容易塌陷，這是由于制作過程中面餅與蛋液結合不緊密，或在烘烤過程中溫度或時間不合適，導致蛋液開始流失，導致蛋撻塌陷。那么，有什么方法能制作出不塌陷的烤蛋撻呢？

1. 控制烤箱溫度和時間。在烤蛋撻時非常關鍵的一點就是掌握好烤箱的溫度和時間。烤箱溫度太高會使蛋液膨脹過快，而時間太長會使蛋液變質變味。建議將烤箱溫度控制在180-200度之間，時間不超過15分鐘。

2. 選用好的烤盤。烤盤的材質和質量也會影響到烤蛋撻的口感和質量。建議使用厚實的不粘涂層烤盤，這樣烤出的蛋撻表面更加均勻，不易沾附，也較容易隔熱。

3. 確保蛋液的質量。蛋液是烤蛋撻的重要組成部分，因此需要注意蛋液的配方和質量。建議加入適量的全脂牛奶來增加蛋液的質量和口感，不過也要避免添加過多的液體，否則蛋撻容易變稀。

4. 注意面餅和蛋液的比例。面餅和蛋液的比例是制作烤蛋撻過程中最基本的配比問題。建議在制作時，按照1:2的比例進行配比，即每一個蛋黃配合兩個蛋清來做蛋液，配合稍微多一點面粉進行調配，這樣蛋液可以更緊密地包裹著面餅，不容易流失。

總之，制作好烤蛋撻的關鍵在于掌握好溫度、時間、烤盤質量以及配比等要素。只要在這些方面做得好，就能烤出口感酥脆、蛋香四溢、不輕易塌陷的美味蛋撻。