怎樣做烤箱蛋糕不硬？

想要做出一款美味的蛋糕，口感應該是比較重要的，所以怎樣做烤箱蛋糕不硬呢？下面分四個方面介紹一些技巧。

一、選用適當的材料

首先要選擇適當的材料，比如蛋糕粉，這里推薦使用低筋面粉，它的蛋白質含量較少，接受熱量也比較容易，烤制出來的蛋糕松軟口感好；同時蛋糕糖要選擇細砂糖，因為細砂糖晶體小，容易溶解，烤出來的蛋糕體也會比較松軟。

二、做好材料的攪拌和調配

在具體的制作過程中，需要把蛋和糖充分攪拌和打發，打發后的混合物是非常細膩的，烤出來的蛋糕體也會比較松軟。同時，攪拌時的動作要輕柔一些，以免把混合物打散。

另外，在加入材料的時候要逐漸添加，不要一次性全部放入，這樣可以讓混合物充分吸收每次添加的材料，使蛋糕的口感更好。

三、正確掌握溫度和時間

在烤制的過程中，溫度和時間也是很關鍵的因素，溫度不宜過高，一般建議在160-170度之間，時間也不宜過長，一般每次烤制30-35分鐘為宜，具體以自己的烤箱和蛋糕面積大小來調整。

四、冷卻后放置

蛋糕烤好后，還需要將其冷卻一段時間，冷卻過程中蛋糕內部的溫度會慢慢下降，蛋糕體也會變得比較松軟。

在冷卻之后，將其放置在通風干燥的地方，把蛋糕放在密閉容器中易變硬，影響口感。

總的來說，做好蛋糕的口感，需要在選材、攪拌、掌握溫度和時間、以及冷卻后的放置等方面都要注意。只要掌握好這些技巧，就能做出一款美味又松軟的蛋糕了。