為什么烤箱烤的花生米不香？

烤箱烤花生米確實有時會讓人失望。雖然在烤箱中烘焙花生米比起傳統的用平底鍋炒更加方便，但是很多人發現，無論用什么方式烤都無法讓花生米變得非常香。

究其原因，這可能跟烤箱的烘焙原理和花生米的特性有關。首先，烤箱的烘焙是靠熱空氣循環傳導來進行的，而熱空氣無法像油一樣直接接觸到花生米表面，所以難以做到完全均勻的受熱。其次，花生米特別是烤前沒去皮的生花生富含油脂，在高溫下烤制容易揮發部分油脂，影響口感。

另外，烤制花生米的時間和溫度也需要掌握好，過度烘焙會讓花生米變得干燥而沒有口感，而未到達適當溫度和時間，花生米內部或許還未完全熟透，口感不夠好。

解決辦法其實也相對簡單，建議將花生米在烤前用水浸泡一段時間，去皮降低烤制過程中油脂飛散的情況；烤制時不斷拌動花生米，以保證花生米表面熱度均勻；另外，不同的烤箱性能可能存在區別，建議多次烤制，逐漸摸索出適合本身烤箱的溫度和時間要求，最終才能制作出好吃的花生米。