烤箱烤薯條不焯水行嗎？

烤薯條是一種非常普及的快餐，不僅方便簡單，還很好吃。不過，很多人烤薯條時都有一個疑問：烤箱烤薯條需要先焯水嗎？其實，這個問題的答案并不是非黑即白的，既有贊成的聲音，也有反對的聲音。

焯水是為了去除淀粉

焯水指的是將切成片狀的土豆浸泡在開水中，煮1-2分鐘后撈出，放入冷水中浸泡一會兒，然后再撈出。將土豆片焯水可以去除土豆表面的漿糊狀物質，也就是淀粉，以此減少烤薯條的黏性和提高烤制的效果。在傳統做法中，焯水是非常必要的步驟，因為把土豆泡在開水里可以讓土豆煮熟，而烤箱溫度不夠高，沒有辦法讓土豆快速熟透，還有可能會出現焦脆外、生糯內的狀況。

不焯水也可以做脆皮薯條

然而，還有很多人并不喜歡烤薯條表面外焦里面生糯的口感，而認為焦脆是薯條的靈魂，不焯水反而可以更好地保留土豆的脆度和味道。這種做法主要是因為焯水會讓土豆流失很多營養和口感，切割完后用紙巾擦干土豆，然后在上面撒上一層鹽和黑胡椒，放入預熱好的烤箱，360度烤15-20分鐘，就可以得到外脆里嫩、酥脆美味的烤薯條。

總之，烤薯條焯水與否，其實并沒有絕對的標準，完全可以根據個人口味和喜好來自由選擇，如果你想要更好的口感，可以不煮水；如果你想要更加健康營養，建議先用開水進行焯水。