烤箱烤燒餅為什么不脆？

燒餅是一種很受歡迎的中式面食，而烤箱烤制燒餅是現代化的烤制方式，但是有時候，烤出的燒餅不夠脆，這可能是因為以下幾個原因：

1. 溫度不夠高：如果烤箱的溫度不夠高，燒餅就不能徹底脆化，而只是表面變硬。建議烤制燒餅時，將烤箱預熱到200℃以上，這樣可以讓燒餅內部受到充分的烘烤。

2. 烤制時間不夠：烤制時間過短，燒餅內部還會有潮濕的面糊，這會影響燒餅的口感和風味。通常，烤制燒餅需約8-12分鐘，也要視烤箱功率、燒餅大小等因素而定。

3. 面粉質量不好：選用劣質的面粉烤制燒餅，不僅口感差，而且容易破皮、發皺等。而高筋面粉或中筋面粉比低筋面粉更適合烤制燒餅，因為它們含有更多的蛋白質和淀粉，更有助于燒餅脆化。

4. 烤盤沒有預熱：如果烤盤沒有預熱，就不能使燒餅的底部充分受熱，從而影響燒餅的口感。建議將烤盤預熱5分鐘，再將燒餅放進去烤制。

5. 烤制過程中不翻面：有些人烤制燒餅時從來不翻面，這是不利于燒餅均勻烤制的。建議在烤制過程中要翻面，并控制好翻面的時間，否則翻面時間過短，底部就會出現地圖紋，翻面時間過長，又會破皮。

總的來說，烤箱烤制燒餅，其口感是否脆化，其實取決于烤制技巧和經驗。燒餅在烤制時，需要考慮面團的成分、烤箱溫度、烤制時間、烤盤預熱等，合理運用這些技巧和經驗，烤出的燒餅才會美味可口，脆爽可口。