火燒皮用烤箱怎么烤不硬？

要讓火燒皮烤出來的口感外脆內軟，需要注意以下幾點：

1. 烤箱溫度要適宜：烤箱溫度過高會讓外表烤焦，內部還是很軟，而溫度太低又容易烤出來不酥不脆的效果。一般來說，180℃左右是比較合適的溫度，時間為15-20分鐘。

2. 記得切小塊：很多人在制作火燒皮的時候，會將它們做得比較大，這樣烤的時間會更長，但烤成的結果肉里面會比較韌，不是很好吃。因此，最好將火燒皮切成小塊，這樣烤起來也更容易酥脆。

3. 表面處理要得當：在烤之前需要將火燒皮表面撒上一層白糖，這樣烤的時候外表會更加亮澤，并且更酥脆。但是要注意，糖放得太多或太少都會影響到口感，要保持適量即可。

4. 烤架要放在中層：好的烤箱一般都有多個烤架位置，而對于火燒皮這種食物，最好將烤架放在中層，這樣烤得比較均勻。

5. 加烤箱內水份：在放入火燒皮前，可以在烤盤底部倒入一些水，這樣能夠增加烤箱內的濕度，讓火燒皮烤出來更加酥脆。

總之，制作好的火燒皮不僅口感酥脆，而且味道也非常好。只要注意以上幾點，采用適宜的溫度和時間，相信你的火燒皮也可以烤得外脆內軟，美味可口。