冰箱里菜怎樣才不黃色呢？

冰箱里的蔬菜由于長時間的儲存，容易退色、變黃。那么，我們該如何保持蔬菜的新鮮度，避免變黃呢？

1、選購新鮮蔬菜

選擇新鮮的蔬菜是保持蔬菜不變黃的首要步驟。新鮮的蔬菜本身就比較充實，外觀鮮亮，顏色鮮艷，質感好，這樣的蔬菜不僅口感好，更不容易變黃。

2、存放溫度要恰當

因為蔬菜含有大量的水分質，所以儲存溫度也是影響蔬菜變黃的一個關鍵。蔬菜最適宜的溫度是5-10℃左右，如果存放的溫度太低，就會使蔬菜的水分21減少，變得干癟；而高溫又會使蔬菜變質加速。

3、儲存方式要規范

蔬菜的儲存方式不規范，也會加快它變黃的速度。當你購買新鮮蔬菜后要快速清洗干凈，并把葉子、根須、壞掉的爛葉等部分去掉，盡量讓它保持干燥的狀態。然后，可以將其在清潔的塑料膜或塑料袋中包起來，并在保持透氣的情況下，放在冰箱的蔬菜室中儲存。

4、合理的包裝方式

對于一些帶有較強氣味或濃烈的味道的蔬菜，最好分開儲存，分開使用不同的包裝進行包裝。例如聞名的松茸，蒜，辣椒等蔬菜，可以用保鮮紙或是泡沫盒來包裝。避免與其他蔬菜接觸而影響其新鮮度。

5、勿與熟飯一起儲存

另外，還有一點需要注意的是，不能把蔬菜和熟飯任意搭配起來。因為熟飯中含有微生物，這樣就會導致蔬菜在儲存過程中容易受到熟飯中的細菌感染，使發黃加速。

6、可用醋來清洗蔬菜

在存儲蔬菜的過程中，有些蔬菜可能因為灰塵等原因而產生了發黃的情況。這時，可以用醋來進行清洗。將蔬菜在溫水中浸泡幾分鐘后，加入一些白醋攪拌均勻，再用清水進行沖洗即可。醋具有殺菌、消毒、去除臭味的作用，能有效提高蔬菜的新鮮度。

總之，保持蔬菜的新鮮度對于我們人類是很重要的。如果在儲存過程中不夠注意細節，很容易導致蔬菜的變質，從而影響我們的健康。所以，在購買蔬菜之前，應該看清產地和生產日期，并依據上述建議進行儲存，以保證我們的蔬菜在冰箱里保持新鮮。