烤箱做蛋糕不塌陷竅門嗎？

制作蛋糕是一種很簡單但也需要一定技巧的烘焙食品。蛋糕是由各種材料混合在一起并在烤箱中烘烤而成的，其中最重要的是要確保蛋糕不會在烤箱中塌陷。

下面是一些專業烘焙師分享的關于在烤箱中制作蛋糕的竅門：

1.在烤箱中溫度比較均勻

確保在烤箱中烘焙蛋糕時，溫度是均勻的。如果烤箱某一個區域溫度比其他區域高，蛋糕就可能塌陷。所以在烤箱中安排好蛋糕的位置，讓它們之間的空間相等，可以確保它們受到的熱力相同。

2.不要提前打開烤箱門

在蛋糕最初的烤制階段，即前15分鐘，不要打開烤箱門。開烤箱門會導致溫度驟降，從而影響蛋糕的升高。最好一直等到蛋糕充分膨脹，表面變成金黃色才能打開烤箱門。

3.準確測量各種材料

測量是烘焙中非常重要的一部分，因為關鍵材料的每一克都很重要。所以要確保使用準確的量杯和秤來測量，以確保成分的準確性，從而避免因過多或過少的配方而導致蛋糕塌陷。

4.充分攪拌原料

在混合所有的材料之前，確保先充分攪拌它們。這樣可以幫助你預先消除一些干物質與濕物質之間的不均勻性，從而使最終的混合更加均勻。

5.蛋白打發要到硬性

打發蛋白是蛋糕制作過程中的一個關鍵步驟。在將蛋白打發之前，先將蛋白分離，并在攪拌器中繼續打至硬性。蛋白的打發會幫助蛋糕升高，在烘焙初期保持結構和形狀，從而避免蛋糕塌陷。

總的來說，制作出完美的蛋糕需要一定的實踐和經驗。根據自己的實際情況來進行調整，并遵循上述竅門，你一定能夠制作出美味、松軟且不會塌陷的蛋糕。