漢堡為什么不用烤箱烤不脆？

漢堡是一種來源于西方國家的快餐，也是現代人常常選擇的一種美食。大多數漢堡經過烤制后外皮變得金黃酥脆，內里則是嫩滑多汁，口感十分美味。但是，許多人在家中制作漢堡時卻發現，無論怎么烤，都無法做出外脆內嫩的漢堡。這是為什么呢？

其實，漢堡在制作過程中，烤制是非常重要的環節。烤制的溫度、時間、方法都會影響漢堡的口感和質量。大多數人在家中使用的是烤箱來制作漢堡。然而，使用烤箱烤制漢堡，很難做到外脆內嫩的效果，這是因為：

1. 烤箱不足以提供足夠的熱度

漢堡需要高溫烘烤才能做到外酥內嫩，而烤箱最高溫度也只有200-250℃左右。因此，使用烤箱烤制漢堡時，溫度不夠高，又沒有足夠的熱量來讓漢堡的外側達到酥脆的效果。

2. 烤箱無法控制漢堡的濕度

制作漢堡時，漢堡肉的含水量可能會影響烤制的效果。使用烤箱烤制漢堡時，烤箱無法控制漢堡的濕度，容易導致漢堡變得濕潤。當漢堡表面不斷地失去水分時，烤制結果就會比較柔軟，沒有酥脆的口感。

3. 烤箱不容易處理多種食材

初學者在烤漢堡時，可能會封鎖氣孔，烹煮時間過長，或多次翻動肉餅都會導致熟度不一，口感不好。而這些問題必須是有專業的烤架才能夠很好的解決。而烤箱并不適合處理多種食材，如蛋黃醬、芝士等等，因此，烤箱并不適合制作漢堡。

綜上所述，漢堡需要的是一種高溫、高熱量的烤制方式，才能做到外脆內嫩的效果。因此，在家中制作漢堡時，最好使用平底鍋或烤架烤制，這種烤制方式可以將漢堡肉的水分快速揮發，從而達到外酥內嫩的效果。同時，還可以很好地控制漢堡的濕度，讓漢堡的口感更加美妙。