烤箱烤蛋糕怎樣卷起來不塌？

烤箱烤蛋糕卷有時候會出現塌陷的情況，如何卷起來不塌呢？

1. 烤好后放涼

卷蛋糕前一定要等蛋糕完全冷卻，否則卷起來會變形，為了能減少熱量的散失，建議將蛋糕烤至剛剛熟透，取出后放置方便于降溫的地方，等到涼后再卷起來。

2. 按比例混合

在加入面粉、雞蛋、糖、油等其他成分之前，將所有配料事先按比例拌勻，攪拌至充分混合，同時注意流質與固體的比例要恰當，這樣可以使蛋糕更加柔軟且有彈性，減少塌陷的情況。

3. 適量加入奶油或巧克力醬

在蛋糕的內部適量添加奶油或巧克力醬，可以有效地增加蛋糕的柔軟性和韌性，從而更加容易卷起來，減少塌陷的情況。

4. 卷蛋糕時提前涂上奶油或糖漿

在卷蛋糕時，可以先在蛋糕表面涂上一層奶油或糖漿，這樣可以增加蛋糕的黏著性，減少翻轉時的變形情況。

5. 在烤箱調節溫度和時間

使用烤箱烤蛋糕時，要根據不同材料和蛋糕大小選擇不同的溫度和時間，建議在烤箱預熱后再放入蛋糕模具，這樣可以避免熱度不均，造成蛋糕部分塌陷的情況。

總之，烤箱烤蛋糕卷起來不塌關鍵在于混合比例的恰當、適當加入奶油或巧克力醬、卷蛋糕時涂上糖漿奶油等，以及在烤箱調節溫度和時間。只有這樣才能制作出口感鮮美、感覺膨松、外觀美觀的蛋糕卷。