烤箱怎么烤蛋撻不裂口呢？

烘焙蛋撻是需要一定技巧的，如果不小心烤的過度或者不夠均勻，蛋撻的殼子可能會裂口，影響口感和美觀度。下面我們分享一些小技巧，幫助你烤出口感細膩，外形完美的蛋撻。

1. 配置好烤箱溫度和預熱時間

在烤制蛋撻之前，一定要先預熱好烤箱。不同的烤箱溫度和預熱時間可能有所不同，但通常建議是將烤箱預熱至180攝氏度，預熱時間為10-15分鐘左右，這樣可以確保烤箱內的溫度均勻，減少因溫度波動導致的裂口。

2. 注意烤箱內部通風

烤箱通風是影響蛋撻是否會裂口的重要因素。烤箱的通風數量、位置不同，對最終烤制的蛋撻結果也不同。建議將烤盤放在烤箱中央，同時確保烤箱內的通風口暢通，讓熱量均勻散熱，減少烤制過程中的溫差，進而避免蛋撻裂口。

3. 烤盤和蛋撻模具的處理

選擇一個好的烤盤和蛋撻模具也是很重要的。不建議使用太薄的烤盤，因為過度烤制可能會在盤上形成裂口。建議使用較厚實的烤盤，并在烤盤上涂一層油，減少粘度，將蛋撻模具放在油面上。蛋撻模具要選用耐熱、細膩、容易脫模的材質，加工的較為平整。在使用前，建議將模具瀝干水，用軟布擦拭干凈。

4. 規律性的蛋液 _和奶油的倒入

調配蛋撻的時候，建議將蛋液和奶油放入淺口盤中，然后用叉子將蛋液和奶油打散。打散的蛋液呈黃色，表面有泡沫，均勻細膩。從淺口盤中倒入蛋液，需將淺口盤高低傾斜倒出，避免將泡沫倒入。將蛋液注入模具前，可利用小漏斗將蛋液倒入，保證蛋液流暢、均勻。

總的來說，烤制蛋撻不裂口需要注意的是溫度、通風、烤盤、模具、倒入等因素。如果掌握好這些技巧，就可以輕松烤出口感細膩，表面完美的蛋撻了。