烤箱烤魚需要放水不？

在烤箱烤魚時，是否需要放水這個問題，其實也是比較有爭議的。有一派人認為烤箱烤魚需要放水，能夠使魚肉更加鮮嫩，口感更加好吃。而還有另一派人則認為烤箱烤魚不需要放水，有可能會煮熟而不是“烤”熟魚。

首先我們需要了解一下魚的特性。魚在烤制的過程中，其內部水分會逐漸揮發出來。而如果放水的話，則在魚肉上面形成一層水膜，能夠保持魚肉的濕度，使魚肉更加鮮嫩。但是如果放太多的水的話，會降低烤制的溫度，時間則會變長，造成魚肉煮熟，變得不鮮美。

那么我們 如何避免烤出來的魚，變為水煮魚呢？最好的辦法是在烤箱里放一些蔬菜，如洋蔥，胡蘿卜等，這樣能夠既保持魚肉的濕度，又不會導致烤制時間變長，還可以增加魚肉的口感。而且我們通常在烤制魚的過程中，都會用錫紙等材料來包裹魚肉，防止魚肉在烤制的過程中變干。

而對于一些比較肥膩的魚，如三文魚等，則建議不要放水進行烤制。因為這類魚自身含有足夠的油脂，在烤制的過程中自然會釋放出油脂，使魚肉更加香味濃郁，不需要額外的水分。

總之，在烤箱烤魚時，是否需要放水需要具體問題具體分析。如果是一些干燥的魚或需要保持濕度的魚，則適當放水會有很好的效果。但如果是一些自身含油脂比較多的魚，則不需要額外放水，否則可能會破壞魚肉的口感和香氣。