烤箱烤蛋糕怎么烤才不塌陷？

烤箱烤蛋糕，如果不掌握一定的技巧，很容易出現“塌陷”的情況。那么如何烤才能讓蛋糕食材完美的膨脹、松軟，不塌陷呢？下面我們從選材、蛋糕的材料比例、烤的時間和溫度四個方面來具體講解一下。

一、選材

選一個好的面粉非常重要，可以選擇低粉，低粉比較白，含有的蛋白質較少；而高筋面粉含有的蛋白質多，面粉顏色偏黃，筋度較高，比低粉更有韌性。在蛋糕里我們需要的是強筋面粉，它既有搓性又有拉性。在其他材料的選擇上，還需要選用新鮮的奶油、鮮蛋等。

二、蛋糕的材料比例

蛋糕最基本的材料是蛋白、白糖、低粉、芝士或者面糊、奶油等。根據自己的口味，可根據自己的口味添加果仁、水果、巧克力等等。配料的放置應注意比例是否正確，一種配料過多會影響蛋糕的細膩和口感。

三、烤的時間和溫度

烤箱烤蛋糕需要預熱和控制合適的時間和溫度，這對于不同的蛋糕品種來說，時間和溫度也是不一樣的。通常的溫度是168-180度之間，烘烤時間在35-45分鐘，烘焙時間過久會導致蛋糕外皮定形但內部仍不熟，時間過短則容易出現塌陷現象。

四、注意細節

在制作的過程中還應該注意把握好各個環節，包括攪拌、混合、烤制等等。尤其是攪拌混合的時候一定要均勻，還要注意在烤的時候盡量少開烤箱門，否則會導致溫度變化不穩定，蛋糕容易出現塌陷的現象。

總的來說，在制作蛋糕的時候一定要認真嚴謹，注意每一個細節，有耐心地等待每個步驟的完成，才能做出一款讓人稱贊的蛋糕，避免在烤的時候出現塌陷現象。