烤蛋撻烤箱需要放水不？

烤蛋撻烤箱需要放水。

烤箱的熱空氣是通過加熱器在烤箱內循環來實現的，這樣可以讓食物受熱均勻。如果需要烤制蛋撻等含有奶油和雞蛋等食材的糕點，則需要在烤箱中放置足夠的水蒸汽，以保證糕點表面不干燥、顏色均勻、口感松軟。

放置水的方式有許多種，比如可以將烤箱底部的水槽填滿水，或者在烤箱最底層放置一塊水石膏。將水石膏放在烤箱底部可以吸收水分，從而在烘烤過程中釋放濕氣，達到潤澤糕點表面的效果。

放置水的關鍵在于要爐溫與水分的配比，通常烤蛋撻需要在160℃至180℃的溫度下烤制，此時需放置適量的水分。如果放置過多的水，會導致糕點表面潮濕、發霉。相反，如果放置過少的水，則會導致糕點干燥、口感差。

總之，烤蛋撻烤箱需要放置水，既能夠使糕點更加口感好、口感更好，也能夠讓烤箱保持清潔、使用壽命長久。需要注意的是，放置水的方法需要根據糕點的實際需求和烤箱的特點來靈活運用，從而取得最佳的烘焙效果。