電飯煲燉排骨不爛怎么辦？

電飯煲燉排骨不爛的問題是很多人都遇到過的。排骨不爛，尤其是視圖燉肉香滑軟糯的要求，給人一種口感不協調和食欲不旺盛的感覺，影響了排骨菜品的美味度。那么，為什么電飯煲燉排骨會不爛呢？有哪些技巧可以讓燉排骨軟糯美味呢？

1. 選對材料

燉排骨美味的首要條件是要選好材料。排骨要選用豬小排等豬肉里的肉質細膩的部位，骨頭不要太大，以為排骨燉的時間長，如果骨頭過大會導致肉熟了而骨頭還硬，這樣燉完之后口感不好，看起來也沒什么食欲。選用有時新鮮的排骨，最好是不要支開骨頭和肉，整齊的部位肉切著非常整齊。

2. 紅燒排骨必須先焯水

焯水是烹飪中要注意的一步，紅燒類的菜肴，如紅燒排骨，紅燒牛肉等等，特別需要注意。先焯水是有很多好處的，比如可以去除血水和不干凈的雜質，還可以鎖住食材的水分和營養。在焯水的時候，可以讓排骨放入開水中，焯燒后取出，清洗干凈、濾干備用。

3. 控制好火候和燉湯的量

電飯煲燉排骨，火候一定要掌握好，最好用小火燉，這樣排骨才能燉出湯汁的香味。同時也要燉湯的量，燉湯最好能夠蓋過排骨一半的高度，湯面也不能因為燉久而干燥，這樣燉出來的排骨才香軟可口，而不是皮外生硬、口感差的菜品。

4. 放合適的調味料

在燉排骨過程中，除了雞精、鹽調味以外，還可以加入一些蔥姜蒜等調味料，這樣可以增加排骨的鮮香味。同時也可以適量放入老抽和糖，讓排骨有更好的口感，不然排骨就很難入味。

5. 倒多點水

為了讓排骨更加的軟糯，不妨在燉的過程中添加一點水。水不要加太多，差不多是菜肴高度的2/3左右就行了，這樣可以讓排骨更加細膩香滑，很好入口。

總之，電飯煲燉排骨不爛，關鍵是選好排骨，上好火候，合適的燉湯，放合適的調味料，最后，蜜佬的技巧是在熱鍋涼油時下少許姜蔥爆香，再炒入排骨，這樣燉出來的排骨肉質會更加鮮美，令人垂涎三尺。