烤箱怎么烤蛋撻不裂開不粘？

烤蛋撻是一道經典的西式甜品，受到了很多甜品愛好者的青睞。但是，在烤制蛋撻時，有些人會遇到蛋撻被烤裂或者粘在模具上的問題。那么，該怎樣才能烤出不裂開、不粘模具的完美蛋撻呢？

1.提前預熱烤箱

在烤蛋撻之前，一定要將烤箱提前預熱至適當的溫度，通常170℃~180℃是比較合適的，否則蛋撻烤出來會不均勻，影響口感。

2.面團處理

制作蛋撻的面團時，一定要撒適量的面粉，這樣可以在保證面團柔軟的同時，也避免了面團過于黏手。而且，把面團揉成團之后，放一段時間再進行搟面，這樣可以使面團更加韌性好搟。

3.烤盤處理

烤盤的選擇也是非常重要的，建議使用金屬蛋撻模具，這樣可以使蛋撻均勻受熱，避免烤不熟或者裂開的情況。而且在使用之前，需要將模具刷上一層薄油或撒上少量面粉，這樣可以防止蛋撻粘在模具上。

4.蛋液調配

在調配蛋液時，一定要將各種材料充分混合，并篩掉蛋液中的氣泡。這樣可以在烤制的時候，避免氣泡膨脹導致裂口。同時，在蛋液里加一些淀粉或者糖漿也可以提高蛋撻的稠度避免裂口。

5.烤制溫度和時間

最后，是烤制的溫度和時間，一般的蛋撻要烤15分鐘左右，烤制的溫度要在170℃~180℃左右。但這個需要因材料和烤箱型號而定，需不斷嘗試和摸索，一次次地糾正自己的誤差。

總之，在制作蛋撻的時候，不僅需要注意每一個步驟的細節，還需要掌握好火候的時間和溫度。只有這樣才能烤出美味又完美的蛋撻。