電飯煲蒸蛋糕為什么不軟呢？

電飯煲蒸蛋糕作為一種簡單易行的烘焙方式，逐漸在家庭中流行起來。不過，有時我們會發現蒸出來的蛋糕過于干燥或者口感不夠軟綿，這個問題究竟是如何造成的呢？

首先，蒸出來的蛋糕過于干燥可能是因為使用了過多的面粉或者烘焙時間過長。相比于烤箱，電飯煲的蒸發面積相對較小，烘焙時間也沒有烤箱那么有彈性，過度的烘焙很容易導致蛋糕內部水分失去，從而使得口感變得干澀。

另外，電飯煲蒸蛋糕的材料搭配也很重要。如果使用蛋黃與蛋白的比例不當，很可能會導致蛋糕結構松散，口感不夠綿軟。此外，面粉也需要選用低筋面粉，并且要充分篩過，避免面粉中出現結塊，導致蛋糕結構松散。

最后，溫度與時間也是影響電飯煲蒸蛋糕口感的關鍵因素。在使用電飯煲蒸蛋糕時，需要控制好溫度和時間。一般來說，溫度不宜過高，時間也不宜過長。同時，可以嘗試將蒸蛋糕放在熄火狀態下的電飯煲內余溫蒸發的過程中，以達到更好的口感效果。

綜上所述，電飯煲蒸蛋糕口感不綿軟的問題，可能是由多種因素共同造成的。在制作過程中，需要注意材料搭配、溫度時間等關鍵環節，這樣才能做出口感綿軟美味的蒸蛋糕。