餃子是中國傳統的蒸、煮、煎、炸等多種方式制作的食物,可用于早、中、晚餐。夏天是餃子放置易變質的季節,如果不妥善保存,很容易將餃子弄壞。那么如何保存餃子才不會爛呢?
第一種方法:凍餃子
凍餃子是保存餃子的最常見方法,經零下的低溫處理,餃子的口感不會因時間而起變化。把制好的餃子放入保鮮袋中,將過剩的空氣擠出來,最好在外面再面上一次保鮮膜。放入冰箱冷凍室,普通家用冰箱是-18℃的溫度,凍餃子的時間要至少在4小時以上,凍完后可以放在冷凍庫長時間保存。
第二種方法:晾曬餃子
牛肉、韭菜等餡料比較容易使餃子變壞,晾曬餃子是為了保證大家的口感并且新鮮。蒸熟的餃子放置在涼爽處,如風干、通風的地方進行晾曬,千萬不要直接曬到太陽下、潮濕處。一般5—10分鐘就可以曬干。晾曬后的餃子保存時間一般為一天,熱度減退了,口感也相對鮮美。
第三種方法:煮餃子
自制的餃子如果沒有和大多數放進冷藏或冷凍室里,要放在清水里,不要過多,人肉不要扭捏,把它們均勻分布在盆碗的底部上,讓水浸泡到餃子的一部分,為了不爛,沒有浸泡在水中的部分不應沾到水。
請不要在放置餃子的同一容器中混合醬油、醋、鹽、醬等,因為這些物質會破壞面皮的結構,影響口感。
放餃子的冰箱要經常加保鮮膜,保鮮膜可以保持掉落的水分,這樣可以使餃子更加新鮮,口感也更好。冬天的餃子可以放置室溫下,通風處存儲,不要有明顯的霉點。對于早餐碼和晚餐碼的家庭,即便是快餐,也要切記要放到冰箱里,如果你不吃,也要將它們保存在冰箱里,這樣不容易爛掉。
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