烤箱怎么烤蛋撻不爆裂好吃？

蛋撻是一種非常受歡迎的甜點，但是在制作蛋撻的時候，很容易出現撻皮不夠飽滿，或者蛋撻撐破的情況。這是由于烤蛋撻的溫度、時間、及撻皮的材料等因素造成的。為了避免這些問題的出現，本文介紹幾種方法使蛋撻烤制的更加成功，并且不會爆裂。

1. 控制烤箱的溫度

烤蛋撻時，最好將烤箱溫度控制在180度-200度之間。如果溫度太高，則容易使蛋撻表面開裂，肉餡收縮變小。而如果溫度太低，則蛋撻需要烤更長的時間，但是這也可能使撻皮過干而開裂。

2. 在制作撻皮時加入一些淀粉

在制作蛋撻撻皮時，可以適當地添加一些淀粉，這樣能夠增加撻皮的韌性和彈性。比如，在蛋撻的撻皮中適量添加一些玉米淀粉或者木薯淀粉，可以使撻皮更柔韌，不易碎裂。

3. 注意撻皮的制作順序

制作蛋撻時，先將撻皮的混合物放入冰箱冷藏十幾分鐘，這樣能夠使混合物更加硬實。這樣處理好撻皮之后再回到烤蛋撻，可以更容易控制撻皮的形狀以及不容易過度膨脹，造成破裂。

4. 用適量的蛋液

在制作蛋撻的時候，一定要注意掌握好蛋液的含量。過多的蛋液會導致蛋撻的表面開裂，而蛋液過少則會使蛋撻不香不脆，口感不佳。因此，在制作蛋撻時，要注意掌握好蛋液的含量，使其剛好蓋過肉餡。

總之，要做出爆裂好吃的蛋撻，需要注意掌握好以下幾點： 控制烤箱的溫度，適當添加一些淀粉，調整好撻皮的制作順序和蛋液的含量等。通過這些方法，可以使蛋撻烤制的更加完美，口感更加彈嫩，不易破裂，給人一種食欲的享受。