烤箱怎么做蛋糕不塌陷？

要做出不塌陷的蛋糕，需要注意以下幾個方面：

1. 烤箱溫度控制

首先要確認烤箱溫度準確，最好用溫度計來校驗。建議將烤箱預熱20至30分鐘，確保在蛋糕入烤箱前，烤箱已經達到了設定的溫度。同時，不要經常開啟烤箱門，這會導致熱量流失，影響蛋糕的烤制。

2. 面糊攪拌

面糊要充分攪拌，讓面糊中的空氣充分被打入，這樣蛋糕就會變得松軟。但是過度攪拌會導致蛋糕發脹過度，并可能導致塌陷。因此，最好使用電動攪拌器，并在攪拌時注意時間。

3. 面糊成分

雞蛋和油都是蛋糕中的重要成分，它們對蛋糕的質地和口感都有很大影響。加入過多的油可能會導致蛋糕過于油膩而塌陷，而雞蛋中的蛋白質則能讓蛋糕膨脹，但加入太多也會導致蛋糕過于松軟而塌陷。

4. 烤制時間和溫度

蛋糕在烤制過程中，要一直保持溫度和時間的平衡。如果過早地把蛋糕拿出烤箱，就會導致蛋糕下沉變形，如果烘烤時間過長，蛋糕表面會變得過干，過熟，也會導致蛋糕塌陷。

5. 突然取出蛋糕

在蛋糕成熟后，應該讓其在烤箱內冷卻一段時間，再取出來。過快地取出蛋糕，會導致突然的溫度變化，使蛋糕下沉或開裂。

綜上所述，想要做出不塌陷的蛋糕，需要注意烤箱溫度控制、面糊攪拌、面糊成分、烤制時間和溫度，以及慢慢取出蛋糕。這些技巧雖然稍有繁瑣，但希望能對您的蛋糕烘焙有所幫助！