烤箱羊排嚼不爛怎么回事？

烤箱羊排的烤制過程是一項需要技巧和耐心的過程，如果不注意一些關鍵因素，羊排可能會烤得很硬嚼不爛。以下是一些可能導致羊排嚼不爛的原因：

1. 烤制溫度過高：烤箱的溫度應該控制在合適的范圍內，烤箱溫度過高會使羊排表面過于焦黃，但是內部卻不完全烤熟，導致口感偏硬。

2. 烤制時間不足：一般情況下羊排需要烤制30-40分鐘左右，如果時間不夠，則羊排內部的肉質沒有充分烤熟，口感就會偏硬。

3. 烤盤不合適：使用的烤盤也是影響羊排嚼不爛的一個因素，如果烤盤太淺或者太小，就會讓羊排烤制不充分，導致口感偏硬。

4. 腌制不足：腌制是為了讓羊排入味，如果腌制時間不夠，肉質的鮮味也不夠充分，羊排口感就會偏硬。

5. 烤制前沒有預處理：烤制前，羊排應該提前除去骨頭和多余的脂肪，這樣能夠讓羊排更加均勻地受熱，避免出現部分過熟、部分未熟這樣的情況，從而保證羊排口感鮮嫩。

6. 切片方向不對：切片方向也對口感有影響，一般來說應該順著肉紋切片，這樣口感更加鮮嫩。

總之，要想讓烤箱羊排口感更好，需要注意烤制溫度、時間、烤盤選擇、腌制、預處理以及切片方向等關鍵因素。這樣才能烤出一份口感鮮美的羊排。