用烤箱怎么做花卷不硬不干？

要想做出不硬不干的花卷，需要在制作過程中注意以下幾點：

1. 面團筋度要足：首先要選用高筋面粉，和白面還有普通面粉相比，它的蛋白質含量更高，所以制出來的面團更有筋度，口感更加好。在和面的時候，面團需要充分揉捏，直到面團表面光滑。

2. 二次發酵時間要足夠：面團發酵是花卷口感的關鍵，要讓花卷口感好，必須保證面團經過二次發酵。初步發酵后，將面團分割成小塊，揉圓放置，再次經過發酵就可以。

3. 烤箱溫度要適宜：花卷在烤箱內的烘烤時間和溫度也很關鍵。做花卷時，建議將烤箱預熱10分鐘，溫度要達到200℃左右。然后把面團入烤箱，烘烤時間在15~20分鐘之間。如果花卷看上去偏白，可以增加烤箱溫度和時間。

4. 烤箱底部要加水：在將花卷投入烤箱之前，需要在烤箱底部放一些水。這樣能夠在加濕的同時，調整溫度，使得花卷不會變干。

總之，要想做出口感好的花卷，需要掌握制作過程的細節，對于不同的情況要進行不同的調整。如果遇到了問題，也要反復實驗，總結經驗，多嘗試！