為什么電飯煲蒸蛋不硬？

電飯煲蒸蛋相比于傳統的蒸鍋蒸蛋更加方便快捷，但有時候蒸出的蛋卻不夠硬，甚至有些稀軟，這是因為電飯煲蒸蛋的蒸制原理與傳統蒸鍋不同，需要注意以下幾個因素。

首先是蒸制時間的掌控。每個電飯煲的蒸制時間都有所不同，使用時需要根據自己的電飯煲蒸蛋時間來控制，一般來說最好不要超過15分鐘，否則蛋會煮過。

其次是蛋液的攪拌。在蒸煮過程中，需要不斷地攪拌蛋液，否則蛋液容易凝固在底部，導致表面蒸煮不充分，容易出現稀軟的情況。

第三，還有蒸制的水量和加熱功率的影響。蒸煮蛋的時間與電飯煲的加熱功率和水的溫度都有很大關系，太少或太多的水都會影響蛋的質地。如果水量太大，加熱時間過長，蒸出的蛋就會變得水分過多，容易出現稀軟的情況；如果水量太少，時間過短，蛋就會很硬，口感極差。

除了上述因素外，還有一些小技巧可以讓蒸出來的蛋更加美味，如在蛋液中加入適量雞蛋清，可以讓口感更加細膩；或者在蒸煮的過程中加入少量細鹽、醬油或老抽，味道更加鮮美。

總的來說，在使用電飯煲蒸蛋時，需要合理掌控好蒸制時間、蛋液的攪拌、水量和加熱功率等因素，才能蒸出口感細膩、香甜可口的蒸蛋。