烤箱做蛋撻不酥了為什么？

烤箱做蛋撻不酥的原因可能是多方面的，下面介紹幾種可能存在的原因：

1. 烤箱溫度不夠：烤箱的溫度過低，無法達到蛋撻需要的高溫狀態，這會導致蛋撻不酥。解決方法是提高烤箱溫度，具體溫度可以根據自己的烤箱和蛋撻配方進行調整。

2. 烤箱操作不當：在烤制蛋撻的過程中，如果頻繁地打開烤箱門，會導致熱量的流失，使得蛋撻不容易變得酥。此外，烤制蛋撻的時間和溫度也需要合理的掌握，避免烤過頭或者烤不夠的情況。

3. 蛋撻餅皮面粉含量不夠：蛋撻的餅皮需要使用低筋面粉制作，如果面粉含量不夠，蛋撻的餅皮就會變得很嫩，很難保持酥脆的口感。

4. 過度攪拌或揉面：在制作蛋撻餅皮的時候，如果過度的攪拌或揉面，就會使得面團中的面筋過多，這會導致蛋撻的餅皮變得很硬。

5. 蛋液的比例不合適：蛋液過多或者過少都會影響蛋撻的口感和質地，需要以配方中的比例為準，嚴格控制蛋液的用量。

總之，要想做出口感酥脆的蛋撻，需要注意以上幾個方面的問題。