烤箱蛋糕怎么不爬高溫度？

在制作烤箱蛋糕的過程中，爬高是一種常見的現象，它導致蛋糕結構不穩定，導致外層過熟而內部還沒有完全熟透。這反映了蛋糕制作過程中的一些問題。下面是一些可能導致蛋糕爬高的原因，以及如何避免這些問題。

1. 面粉過量

面粉是蛋糕的主要成分之一。如果加的面粉太多，就會導致蛋糕變成很結實的面包狀，面皮就難以承受蛋糕漲起來的壓力，從而破裂。因此在烤蛋糕時，最好使用秤來稱量面粉。

2. 雞蛋過多或不均勻

在烤蛋糕時，雞蛋不僅是蛋糕的主要成分之一，也是連接蛋糕各部分的粘合劑。因此，如果雞蛋加多了，就會導致蛋糕漲太高，從而破裂。而如果雞蛋沒有徹底打勻，就可能導致蛋糕出現不均勻膨脹的現象。因此，在烤蛋糕之前，一定要攪拌好雞蛋。

3. 烤箱溫度過高或過低

如果烤箱溫度過高，蛋糕在烘焙的過程中會變得過于快速或過熱。這會導致蛋糕外層過熟而內部還沒有完全熟透。從而導致蛋糕變形、爬高。因此，確保烤箱溫度正確很重要。

4. 攪拌不充分

在蛋糕制作過程中，每個步驟都要攪拌好才能確保蛋糕質地的均勻。如果你沒有將材料徹底拌勻在一起，就可能導致蛋糕不均勻，從而導致蛋糕變形、爬高。

以上是影響烤箱蛋糕爬高的一些可能原因。如果你想要避免爬高，最好在看到蛋糕有一點點大水泡的時候就及時取出來。如果你需要繼續烤蛋糕，可以將溫度調低，這樣可以慢慢烤出一個漂亮的蛋糕。