烤箱烤的小面包怎么不塌陷？

要讓烤箱烤的小面包不塌陷，有以下幾點需要注意：

1. 發面要充分：面包發酵是面包成型前的最后一步，發面充分可以增加面包體積和結構，避免面包塌陷。可以適量添加糖類食材，幫助酵母發酵。

2. 面團要牢固：面包成型后應該再次揉捏，將面團表皮拉緊，確保面團有足夠的張力。這樣烤出來的小面包不容易失去形狀。

3. 烤箱溫度要正確：面包烤箱溫度過低會導致面包不能快速升膨，而溫度過高會導致面包外層過于硬化和顏色過深，內部仍然不熟。大多數小面包需要在220℃-240℃的溫度下烤制。

4. 面包需要蒸汽：在烤箱中加入適量的水或在烤箱底部放入熱水盤以增加濕度，讓面包表面形成一層薄薄的水蒸氣，可以防止面包表面過早失去水分，導致烤后面包變形甚至凹陷。

通過以上幾點的操作，你可以嘗試做出美味的小面包，并讓它們熱騰騰的、完美的出爐。