為什么烤箱炸雞塊不香？

烤箱炸雞塊在制作過程中相對于傳統的炸雞塊，使用了更加健康、低脂的烤制方式，熱量相對也更低，但是口感上可能沒有炸制的雞塊那么香酥可口。這是因為烤箱的加熱方式與油炸的方式不同，所以烤制出來的效果也不同。

首先，烤箱的溫度不同于油炸的溫度。烤箱往往達到的最高溫度大約在220℃以上，而炸雞的溫度一般在170-180℃。溫度高會使雞肉的表面曬焦，而里面還沒有熟透，這樣雞肉表皮就會發黑，口感會比炸雞硬且干。如果把溫度調低了，烤制時間就要延長，這樣雞塊就容易變得柴硬。

其次，烤箱沒有油炸時的油煙味。油炸的雞塊會散出濃郁的油煙味，這正是炸雞塊的鮮美所在。而烤箱因為沒有油煙，所以雞肉的味道不能充分的融入其中。

最后，烤箱烹飪的雞肉通常不能達到與油炸相同的酥脆面質。雞塊經過漿液、裹粉、炸制等步驟后，雞肉表面會形成一層薄脆的外皮，這就是大家最愛的鮮美口感。而烤箱由于沒有浸泡在油中，所以表皮不夠脆，嚼感也不一樣。

雖然烤箱制作的雞塊會比炸雞塊口感相對略差，但是卻能降低食物的熱量和油脂含量，還有利于減輕消化系統的負擔。因此，如果你想嘗試一種比較健康的烹飪方式，建議還是選擇使用烤箱來制作炸雞塊。