傳統烤箱怎么蒸魚肉皮不硬？

傳統烤箱蒸魚肉皮容易硬的問題是由于溫度過高，或是時間過長所造成的。此外，烤箱環境干燥，也會使魚肉容易變得干燥和硬，影響口感。因此，在使用傳統烤箱蒸魚肉時，可以采用以下幾個技巧，使魚肉口感更加好。

1. 降低溫度

傳統烤箱的溫度往往偏高，容易使魚肉熟爛，皮變硬。因此，可以適當降低烤箱的溫度，比如調整到180℃左右，讓魚肉溫度緩慢上升，可以更好地保持魚肉的濕潤度和嫩度。

2. 控制時間

烤箱內的溫度過高，時間過長也會導致魚肉皮變硬、口感差。所以需要根據魚的大小及其厚度，合理控制蒸魚的時間，一般20-30分鐘左右，不要讓魚肉過度熟透。

3. 添加水分

在蒸魚時，烤箱內通常沒有水分，這容易使魚肉表面變干，皮變硬。因此，在蒸魚之前，可以在烤箱的底部放一些清水或加蓋防溢設備的盤子，在蒸魚的同時，將底部的水分加入烤箱內，可以保持烤箱內的濕度，從而避免魚肉變干的情況發生。

4. 適當調味

在蒸魚時，適當添加一些食鹽、醬油、生姜等調味料，可以為魚肉增加風味，也有助于保持魚肉的濕潤度。此外，還可以在魚肉表面上涂抹一層淀粉水，讓魚肉更加嫩滑。

總之，要想使蒸制的魚肉皮不變硬，關鍵是要控制好溫度和時間，保持烤箱內濕度，調味得當，才能讓魚肉口感更加好。