電烤箱做餅為什么皮脆不軟？

電烤箱的操作和烘焙方式與傳統烤箱有所區別，因此在烘焙餅干的時候可能會出現皮脆不軟的情況。下面介紹幾個可能的原因以及解決方法。

1. 溫度過高

如果烤箱的溫度過高，餅干表面很容易就會烤焦變硬。因此在烘焙餅干時，一定要控制好烤箱的溫度。通常情況下，烤箱溫度在160℃-180℃之間最為適宜，若還是過硬可以適當減小溫度。

2. 翻烤不均勻

有些人在烤餅干時，習慣只烤一面，這樣容易導致餅干一面過硬，而另一面過軟的情況。因此，一定要在烤餅干的過程中，適當地將烤盤轉動一下，以保證餅干烤焦的面更均勻。

3. 烤盤過熱

電烤箱烤餅干時，烤盤也是承受高溫的一部分。如果烤盤過熱，也會導致餅干底部過脆。因此，在烤餅干之前，最好將烤盤預熱一下，或者在烤盤上鋪一層烤紙，這樣可以減少烤盤對餅干的影響。

4. 面團不足

如果面團不足，烤出來的餅干很容易變硬。因此，在制作餅干時，一定要按照食譜的要求，將材料比例精準控制好。同時，如果發現餅干出爐后還是過硬，可以在面團中加入適量的牛奶，使其變得更加柔軟。

總之，要讓電烤箱烤出的餅干口感酥脆，內外兼備，一定要注意烤箱的溫度、烤盤的溫度、烤食爐的大小及餅干制作原材料的搭配比例等要素，不斷調整，才能得到完美的餅干。