烤箱做什么蛋糕不上火？

烤箱做蛋糕是一項需要技巧和經驗的工作，特別是關于溫度和時間的掌握非常重要。如果不正確地使用烤箱，就會導致蛋糕糊掉、不均勻發熱等問題。所以，想要烤好蛋糕，要注意以下幾點：

1. 選擇適合的烤盤

首先，要根據蛋糕的大小選擇烤盤。烤盤的材質也很重要，要選擇質量好、加熱快、不易變形的烤盤。在烤盤表面可以涂一層薄薄的食用油，以避免蛋糕附著在烤盤上。

2. 控制溫度和時間

烤箱的溫度和時間掌控也是烤蛋糕的關鍵。如果溫度過高或時間過長，會導致蛋糕上色過度，甚至烤焦。所以，在放入烤箱前，一定要提前預熱至適宜的溫度，然后在蛋糕上方放一個溫度計，時刻掌握烤箱內的溫度變化。根據不同的蛋糕種類和大小，設定合適的烤箱溫度和時間。

3. 使用面粉和油的比例

使用面粉和油的比例也會影響蛋糕的上火情況。如果面粉過多或油過少，蛋糕容易烤焦；反之，面粉過少或油過多，則蛋糕可能出現油膩的情況。所以，在蛋糕配方中，要注意合理調配材料比例，控制好甜度和油脂含量。

4. 烤箱內加水

在烤蛋糕前，可以在烤箱底部放一些水，這樣可以增加空氣濕度，避免蛋糕表面干裂，并使蛋糕更加順滑，不易上火。

總的來說，烤箱做蛋糕不上火，需要掌握好溫度、時間、材料比例等關鍵因素。只有經過多次實踐和不斷總結，才能獲得烤出完美蛋糕的技巧。