烤箱做的麻薯為什么不膨脹？

首先，要了解麻薯的制作過程。麻薯主要由糯米粉、水和糖組成，經過攪拌揉制成團狀，再切成小塊，之后將小塊放入沸水中煮熟，最后再拌上椰絲或者芝麻即可。

那么，為什么烤箱做的麻薯不膨脹呢？

首先，烤箱的溫度不夠高。烤箱通常溫度在200度左右，而傳統的煮熟麻薯使用沸水，溫度控制在100度左右。烤箱做的麻薯無法接受高溫，因此會影響麻薯膨脹。

其次，麻薯在制作過程中需要受到充分的攪拌、揉捏和壓實，以使其形成團狀后均勻細膩，這是麻薯成型和膨脹的重要環節。然而，烤箱制作麻薯無法充分地對麻薯進行這些環節，會導致麻薯在烤箱中無法很好地蒸發水分，從而無法膨脹。

此外，麻薯的膨脹還和麻薯中所含的淀粉質有關。如果麻薯中的淀粉質不夠充分，也會影響麻薯的膨脹。

因此，總的來說，雖然使用烤箱制作麻薯更加簡便快捷，但卻無法達到傳統的煮熟麻薯的效果。若想膨脹的麻薯，建議使用傳統方法制作。