電飯煲蒸雞蛋糕怎么蒸不裂？

想要讓電飯煲蒸出完美的雞蛋糕，最怕的是蒸出來后出現裂痕。那么，怎樣才能確保蒸出來的雞蛋糕不會裂呢？以下是幾個小技巧。

1. 加牛奶：蛋糕里的雞蛋和牛奶是為了增加蛋糕的稠度和黏性，從而使得蛋糕體更加柔軟富有彈性。如果你的電飯煲蒸出來的雞蛋糕常常會出現裂痕，那么可以適量增加牛奶的用量，這樣能更好地保持蛋糕體的濕潤和柔韌性，不易裂開。

2. 不要過分揉搓：揉搓面粉的時候，不要過度揉搓，只需混合均勻即可。因為面粉經過揉搓處理，會吸收過多的水分，蛋糕在烘烤過程中則會變干，從而導致出現裂痕。

3. 加入面筋粉：如果你是自己制作雞蛋糕，可以加入面筋粉作為黏合劑，這樣可以提高蛋糕的黏性和機械強度，從而使得蛋糕體更加均勻、緊密，不容易裂開。

4. 清理內膽：在蒸制雞蛋糕之前，一定要先清洗電飯煲內膽，特別是四面和角落處，確保內膽底部平整。清洗干凈后再加入適量的水，再進行蒸制雞蛋糕。

5. 控制時間和溫度：在蒸雞蛋糕過程中，一定要掌握好時間和溫度，不要讓蛋糕蒸得過久或者過熱。如果你的電飯煲溫度過高，蛋糕容易裂開。所以，在蒸雞蛋糕的時候，可以適當降低水位，然后蒸5~8分鐘，關掉火爐再燜熟5~10分鐘左右，這樣可以確保蛋糕體質量更加緊密，表面彈性和柔軟度更加完美，不易裂開，口感也更加好。

最后提醒大家的是，每個電飯煲的性能和環境不同，具體蒸制時間和溫度需要自己根據實際情況把握。