如何讓電飯煲的蛋糕不塌陷？

電飯煲蛋糕是一道非常受歡迎的家庭甜點，但很多人在制作蛋糕時都會遇到一個問題——蛋糕容易塌陷。這主要是因為電飯煲的制作方式有別于烤箱，所以需要注意一些細節，下面就為大家詳細介紹如何讓電飯煲的蛋糕不塌陷。

1. 面粉篩選

首先要注意的是面粉的篩選工作，一定要將面粉通過篩網篩選，這樣能夠去除面粉中的雜質和塊狀物，使面粉膨脹更加均勻。同時也能夠讓面粉與其他原料更加充分的混合在一起。

2. 打蛋與攪拌

在打蛋與攪拌的過程中，一定要控制好速度和時間。打蛋的速度應該逐漸加快，這樣能夠增加蛋液的穩定性；攪拌時要從下往上攪拌，既能夠加強攪拌的混合性，又能夠減少面粉筋度過高導致蛋糕塌陷的情況發生。

3. 加入泡打粉和白醋

在混合面糊時，加入適量的泡打粉和一點白醋可以使蛋糕更加松軟，并且有助于控制蛋糕的酸度和穩定性，從而避免蛋糕在制作過程中出現塌陷的情況。

4. 預熱電飯煲

在烹飪前，一定要讓電飯煲預熱約5-10分鐘，這樣可以使電飯煲加熱均勻，從而避免蛋糕出現局部烤焦或者部分未熟的情況，同時也能夠讓蛋糕更加膨松。

5. 烹飪過程

當電飯煲中的蛋糕糊出現大氣泡時，要立即將電飯煲的內膽抬起，讓蛋糕糊中的氣泡自然散開。這樣能夠使蛋糕表面更加平整，避免在制作過程中出現蛋糕凹陷和塌陷的情況。

總之，電飯煲蛋糕制作雖然比較簡單，但是要避免蛋糕塌陷，還是需要注意一些細節問題。只要掌握好以上幾點，相信大家在制作電飯煲蛋糕時就能夠獲得一個完美的蛋糕啦！