如何讓電飯煲蛋糕不塌陷？

想要做一款松軟可口的蛋糕，關鍵在于掌握好蛋糕的發酵過程，而電飯煲蛋糕作為一種不使用烤箱的烘焙方法，需要注意一些細節才能讓蛋糕成功升起，營養又美味。

下面是一些可以讓電飯煲蛋糕不塌陷的有效方法：

1. 使用低筋面粉：低筋面粉中的蛋白質含量較少，不易形成筋，使蛋糕口感更加細膩和柔軟。

2. 加入泡打粉和醋：泡打粉和醋可以幫助蛋糕更好地發酵，使其更松軟。加入泡打粉時應該按照說明書的比例添加，而醋的量應該很少，只需要添加一點點，讓泡打粉和醋中的氣泡在發酵過程中釋放。

3. 控制蛋液的溫度：蛋液的溫度應該控制在室溫下，不能過于寒冷或者過于炎熱。在冬季時，可以將雞蛋泡在溫水里，讓蛋液溫度升高，提高蛋糕的發酵效果。但夏季時要做到陰涼的地方。

4. 使用雞蛋的比例: 在烘焙蛋糕時，蛋和面粉的比例需要適當控制，以免蛋多粉少導致蛋糕性質疏松。

5. 電飯煲加水量越少越好：烘焙蛋糕時，需要在電飯煲中加水蒸煮，一定要注意加水的量，水不能太多，否則蛋糕容易濕潤、沉重容易垮掉，盡量按照罐中水位線的要求加入清水或鍋中將蒸鍋蒸上5分鐘之后將缸放進去。

總之，想要讓電飯煲蛋糕不塌陷，必須嚴格控制食材質量、比例和操作方法。在烘焙前，要將所有材料稱量和準備好，并盡可能準確地掌握好發酵時間，避免時間過短或者過長導致蛋糕不松軟，變得發梢松脆，口感失色。只有這樣，才能做出口感鮮美、松軟細膩的電飯煲蛋糕。