烤箱面包不上色的原因是什么？

烤箱面包不上色的原因可能有以下幾種：

1. 烤箱溫度不夠高或不均勻

如果面包烤制過程中烤箱溫度不夠高或者不均勻，那么面包就無法得到均勻的色澤。此時可以通過預熱烤箱時間更長，或者將烤箱溫度調高，或者烤盤位置調整到烤箱中間來增加烤箱內的溫度和均勻性。

2. 面包表面沒有涂抹蛋液

涂抹蛋液是讓面包表面呈現出漂亮的棕黃色的重要步驟，如果沒有涂抹蛋液，那么面包是很難上色的。涂蛋液時可以選擇整個面包涂抹，然后在面包表面劃上幾個斜線，這樣面包才能更加均勻地上色。

3. 烤制時間不足

烤制時間過短，就無法讓面包的外層組織充分膨脹、破裂并呈現出耀眼的棕黃色。在烤制面包時，需要注意面包烤制時間要充分，可以根據面包的大小和烤箱的參數來進行調整。

4. 面包表面太濕

如果面包表面過于濕潤，那么它的外層就不容易呈現出酥脆的棕黃色。所以，在面包入烤箱之前，一定要將其表面擦干，或者使用如油麥菜等來擦干掉表面的水分，或者放面包在常溫下透風10~15分鐘來讓面包表面干燥。

總結：

烤箱面包不上色的原因有很多，可以從烤箱溫度、面包表面涂抹蛋液、烤制時間、面包表面濕度等方面入手，適當調整措施可以提高面包的烤制效率，并獲得更好的烤制效果。