年糕怎么放烤箱烤干了不硬？

年糕在烤箱烘烤的過程中，是需要注意一些技巧的，才能烤出干爽的口感，同時也不會過于硬乎。

首先要注意的是，年糕的切片大小和厚度。切片過大或厚度過薄的年糕容易在烘烤過程中變得過硬。一般建議將年糕切成適當大小且厚度約為1.5厘米左右的薄片。

其次，需要預熱烤箱至適宜的溫度，一般建議烤箱溫度在180℃左右。將年糕鋪在烤盤上，不要重疊，也不要太稠密，保持適當間距，便于熱氣和濕氣排出。

在烘烤過程中，需要經常觀察和翻動。可以在烤箱內開啟烤盤，觀察年糕表面的顏色和狀態。如果年糕開始出現起泡現象，此時需要將其翻面，保持兩面均勻烘烤。并且需要注意防止烤糊或者過度烘烤。

最后，在烤制結束后，需要及時將年糕取出并放置于室溫下冷卻，讓其自然散熱。這樣既能避免過于熱度過高導致年糕變硬，也能保持年糕內部濕度適宜，更具有口感。

總而言之，年糕放烤箱烤干了不硬，需要注意切片大小和厚度，保持適當間距，烘烤過程中要觀察和翻動等技巧，同時還需要注意烤后冷卻過程中的處理。這樣才能成功烤出口感干爽、不過硬的年糕。