茄子是家庭中常見的食材,其營養價值高,口感豐富,深受人們的喜愛。而冰箱是我們保存食材的重要設備之一,如何將茄子冰箱凍起來,不讓茄子的皮變軟、爛掉呢?
下面介紹幾個方法:
1.清洗干凈茄子,在切好的茄子上刷一層薄薄的食用油,然后將茄子放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏室里凍制即可。這樣可以在冷藏的同時,保護茄子表面不受損壞。
2.將洗凈的生茄子切成合適的大小,將切好的茄子浸泡在糖鹽水中,糖和鹽比例為1:1,1公斤茄子需加入50克糖和50克鹽,浸泡30分鐘,之后將茄子的表面擦干凈,再放入冰箱中冷凍。
3.將茄子切成均勻的薄片,在鹽水里浸泡5分鐘,之后拿出來撈干,擦干水分后,再在茄子表面刷上一層蜂蜜水,將茄子片分層放入保鮮袋里,封緊口,放入冰箱冷凍室中進行冷凍保存。
以上幾種方法不僅可以保證茄子的新鮮度,同時也可以防止茄子皮變軟爛掉,保證口感。不過也需要注意,冷凍后的茄子口感會有些變化,會變得稍微偏軟,但只要不過度冷凍,還是可以保持一定的口感和味道的。
最后,提醒大家,為了保證食品安全,一定要選擇正規的食材,并盡快食用保存好的茄子。直接冷藏或者冰凍茄子,時間過長不僅會導致其口感受影響,還會增加茄子的氨基酸含量,因此一定要在指定時間內食用。
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