粽子不剝皮放烤箱會壞嗎？

粽子不剝皮放烤箱烤是一種不傳統的做法，不同于傳統的蒸或煮，但這種做法是否會讓粽子變壞呢？答案是有可能的。

首先，粽子的包裹外皮采用的是竹葉或荷葉，這樣的包裹在傳統的蒸或煮方式中可以很好地防止粽子內的餡料散落，但在烤的時候，竹葉或荷葉的葉脈可能會燃燒，產生刺鼻的氣味，影響口感。同時，烤箱的高溫也會讓葉子中的葉綠素和其他化學物質分解，產生難聞的氣味，并使粽子的味道變得苦澀。

其次，粽子在烤的過程中，由于包裹的竹葉或荷葉不容易散熱，內部溫度容易升高，使得餡料的水分蒸發不充分，變得干燥。同時，烤箱中的熱風可能會使得粽子烤焦，影響口感。

最后，不剝皮烤粽子容易破壞粽子的原有形態，使得粽子不好看，也不好吃。

綜上所述，不剝皮放烤箱烤的方式對于粽子的口感和質量有一定的影響。因此，建議大家還是選擇傳統的蒸或煮的方式去制作粽子，這樣可以保證粽子的口感和質量，也更符合傳統的粽子文化。