面包放冰箱還能吃不嗎？

面包是我們日常生活中不可或缺的食品之一，但是，對于面包的保存卻是困擾很多人的問題。我們知道，面包是容易變硬且容易發霉的，如果我們把它放在常溫下，它很快就會變質，那么這時候，我們能不能把面包放在冰箱中保存呢？

冷藏面包的利弊

首先，我們需要了解的是，把面包放在冰箱里面是可以保存它的新鮮和口感。冷藏面包可以使面包變硬的速度減緩，保持面包外殼的濕度，并且可防止面包發霉的速度。而且冷藏面包可以長時間保存，如果在使用前稍微加熱一下，口感還是可以保持很好的。

然而，冷藏面包也存在一些負面影響。面包有一種被稱為‘變硬反應’的現象。當面包處于低溫下時，其中的淀粉會發生晶化，這會導致面包變硬，口感變味，即使在烤箱里烤也很難恢復原有的柔軟口感。

另外，冷藏面包也不適用于所有種類的面包。通常，麥包和面包干這兩種脆脆的面包，可以在冰箱中存放長達幾周的時間，口感和新鮮度也能保持良好。而軟面包和松軟的面包，冷藏效果并不是最好的，因為它們的結構在冷藏過程中會改變，口感也會變得更加易碎和干燥。特別的，對于烘焙類的面包，比如法棍、面包圈、香脆面包等，因為這些面包在表皮處制造了一個硬糖衣，在冷藏后會造成面包糖衣變得更加容易碎裂，口感變硬。

冷藏面包的正確使用方式

在把面包放在冰箱中之前，有幾個操作很重要。

首先，確保要使用一個密封的袋子或密封盒子。 這將保持面包的新鮮度和口感。

其次，我們可以用微波爐或烤箱把冷藏的面包稍微加熱一下。這會恢復面包的柔軟度和口感。

最后，不要過度冷藏面包。因為面包在低溫下保存時間過長或是太冷的環境中，淀粉晶化的程度會更嚴重，導致面包過硬。

小結

總體而言，如果我們想要讓面包更長時間地保持新鮮口感，把它放在冰箱中是一個非常好的選擇。但我們需要知道，冷藏并不適合所有的面包類型，我們需要根據實際使用情況來決定是否需要冷藏。當我們使用的時候，我們可以采用適當的加熱方式，來恢復面包的柔軟和口感。