烤箱棗糕不蓬松怎么回事？

烤箱棗糕不蓬松可能有以下幾種原因：

1. 面糊沒有攪拌均勻：如果面糊沒有充分攪拌均勻，就會導致烤出來的棗糕不蓬松。因為未充分攪拌的面糊中可能存在小顆粒，它們會影響棗糕的膨松效果。

2. 雞蛋沒有打發好：打發好的雞蛋是烘焙中膨松的關鍵，如果雞蛋沒有打發好就會導致烤箱棗糕不蓬松。在打蛋白的過程中需要注意，要使蛋白分離成比較細膩的泡沫狀，才能達到比較好的膨松效果。

3. 面粉用量不夠：面粉的用量直接關系到烤出的棗糕的口感以及膨松效果。如果面粉用量不夠就會導致棗糕的口感比較緊實，不能達到比較好的膨松效果。

4. 發酵時間不足：烤箱棗糕的后期發酵過程很重要，如果發酵時間不足就會導致棗糕的膨松效果不佳。在發酵時需要注意，一定要達到面團的兩倍以上，這樣才能使棗糕膨松效果達到最佳狀態。

5. 烤箱溫度不對：烤箱溫度也是影響棗糕膨松的關鍵因素，如果烤箱溫度過高或過低，都會導致棗糕的膨松不好。建議在烤箱前一定要先預熱，對于棗糕這類膨松重要的烤品，可以把烤箱溫度適當降低，延長烘烤時間來達到更好的效果。