蛋糕店操作間烤箱要裝排煙罩不？

是的，蛋糕店操作間烤箱需要裝排煙罩。

排煙罩的主要功能就是將烤箱產生的煙霧、油脂等廢氣以及熱量等通過管道排出室外，保證了操作間空氣的清新，將煙霧排到室外，也避免了霧霾的產生。同時，排煙罩還具有保護烤箱的作用，延長了烤箱的使用壽命。

對于蛋糕店來說，烤箱是非常重要的設備，在操作間需要不斷地使用，但烘焙過程中會產生大量的油煙、熱氣和異味，污染空氣，如果不及時排出，對工作人員的健康和店鋪內部環境也有不小的影響，容易誘發呼吸系統疾病和食品品質受到破壞。

而且在一些特殊環境中，如烤箱產生的氣味、熱量等如果不及時排出，容易引起火災等安全事故。

所以，為了保證蛋糕店操作間的安全、衛生以及工作效率，在使用烤箱的同時裝上排煙罩是必要的。這樣能夠減少對工作人員的健康危害、提高工作環境、確保食品品質，也是符合相關法律法規的要求。